Ensalada de lentejas primaveral (Aut@r: Elise, unidad grupo de consumo)

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 vaso de lentejas
  • Calabaza en cubitos horneados
  • Kale horneada
  • Cacahuetes (un puñado)
  • 1 rama de apio cortado
  • Alugnas aceitunas cortadas

Elaboración:
Salsa: 1 cucharada de aceite de oliva, mostaza, sal, pimienta, 2 cucharadas de limón.

Cocinar las lentejas, hornear la calabaza y la kale con un poco de aceite y sal (15-20 min a 180˚), hacer la salsa y mezclar todo.