Polenta con champis ¡super easy vegan lunch! (Aut@r: Elise, unidad grupo de consumo)

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 vaso de polenta (sémola de maíz)
  • 1 cebolla
  • Champiñones
  • Salsa de soja
  • Sal y pimienta

Elaboración:
En una sartén, dorar la cebolla y añadir los champiñones cortados en lonchas. Una vez cocinados, añadir un poco de salsa de soja.
Al mismo tiempo, herbir agua (4 veces más que la cantidad de polenta). Cuando el agua casi esté herbido, apagar el fuego y poner la polenta, dar vueltas unos 2 minutos (la semola se hará más compacta, como un puré de patatas).
Añadir sal y pimieta a su gusto y ¡servir!