Potaje de Kale y salchichas (Aut@r: PROFESOR MORIAPI)

Ingredientes para 4 personas:

  • Patatas viejas 800 gr
  • Boniato 400 gr
  • Kale 600 gr
  • Salchichas estilo Baviera 8 ud.
  • Cebollas 2 ud.
  • Mostaza antigua 50 gr
  • Caldo de verduras 2 litros
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación:

Pelaremos y trocearemos las patatas y el boniato, con un tamaño similar.

El primer paso será cortar en juliana fina la cebolla, y añadirla a una olla previamente calentada con una nuez generosa de mantequilla y un chorro de aceite.

Cuando la cebolla está dorada, añadiremos las patatas previamente cortadas, después de unos minutos al fuego, sal pimentamos y añadimos la mostaza. Removemos hasta mezclarlo bien y añadimos el caldo de verduras hasta cubrirlo todo.

Dejamos cocer a fuego medio-alto durante 20-25 minutos y añadimos el boniato, añadiremos un poco más de caldo para cubrir de nuevo.

Pasados unos 10 minutos echamos las hojas de Kale que hemos pelado, sin los tallos.

Al mismo tiempo en una sartén precalentada con aceite, saltearemos las salchichas por ambos lados hasta que estén doradas.

Pasados unos 10 minutos desde que añadimos el Kale, comprobamos el sabor y rectificamos de sal si fuera necesario.

Por último, cortamos las salchichas en rodajas de 1 cm y las añadimos a nuestra olla, para que se mezclen los sabores, lo tendremos en el fuego durante un par de minutos.

Servir en un plato hondo con un buen trozo de pan y una cerveza alemana. ¡A disfrutar!