Coca valenciana (Aut@r: Álvaro Llagunes, soci@)

Ingredientes para la masa de la coca:

  • 300 gr. de harina
  • 100 ml aprox. de agua
  • Aceite y sal
  • Un sobre de levadura para pan o pizza

Ingredientes de la coca:

  • Pimientos
  • Calabacín
  • Cebolla
  • Atún
  • Alcaparras

Elaboración:

Os mando una receta que hice el otro día de una coca valenciana.

1 – Echamos en un bol todos los ingredientes para elaborar nuestra masa de coca o pizza. Posteriormente amasamos durante 5-10 minutos hasta que nos quede una bola compacta.

Nota: Si vemos que la harina se nos pega a las manos, tendremos que echar un poco más de harina para contrarrestar el exceso de agua. Si sucede al contrario, si vemos que no se llega a unir la harina, hará falta un pelín más de agua.

2- Dejamos reposar la masa durante 24 horas. Cuanto más tiempo pueda fermentar, más buena estará.

3- Una vez la levadura haya hecho efecto y nuestra masa haya aumentado en volumen, preparamos una bandeja de horno y extendemos la masa con el objetivo de conseguir una forma ovalada. Con esta cantidad de masa, podremos conseguir dos cosas de unos 150-200 gramos cada una.

4- Añadimos los ingredientes por encima de la masa. Si añadimos atún, no hará falta añadir aceite por encima. En caso de no añadir atún, podemos añadir un chorrito de aceite sobre las verduras para que no queden muy secas en el horno.

Otro truco, este lo aprendimos en nuestra visita al Zorzal, es dejar las cebollas cortada en un bol con aceite y sal durante un rato para que se hidraten y luego estén más tiernas al cocinarlas en el horno.

5 – Ponemos el horno a 200ºC y en aproximadamente 15-20 minutos tendremos nuestra coca lista.