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recetas con berenjenas

Relleno de las berenjenas

Berenjenas rellenas vegetales

Berenjenas rellenas vegetales (receta vegetariana) (Aut@r: Nicolás, soci@) Ingredientes para dos personas: 2 berenjenas 2 zanahorias 1/2 pimiento verde 2 cucharada de tomate frito 1 cebolla 1 manojo de rúcula japonesa o espinacas 3 pimientos del piquillo Parmesano u otro queso para gratinar Aceite, sal Pan rallado 1 diente de ajo Elaboración: 1. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacerles muchos cortes en diagonal, formando pequeños rombos. 2. Colocar las berenjenas con la carne hacia arriba con…

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Lasaña gratinada con acelgas y arroz

Pasta gratinada con berenjenas y atún

  Pasta gratinada con berenjenas y atún (Aut@r: Elise, unidad grupo de consumo) Ingredientes para 2 personas: 1 berenjena 1 lata de atún 1/2 bote de pasata 1 ajo 200 gr macarrones grande 1 MOZZARELLA Un poco de queso rallado tipo pecorino o parmesano Elaboración: 1. Sofreír la berenjena en cubitos con aceite hasta que se haga blanda. 2. Salsa de tomate – dorar un ajo con aceite de oliva – añadir la pasata de tomate, el atún y la…

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Berenjenas horneadas

Berenjenas horneadas

Berenjenas horneadas (Aut@r: Elise Langone, unidad grupo de consumo) Ingredientes para 2 personas: 2 berenjenas 250gr de carne picada 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 pimiento verde en dados 1/2 tomate en dados Especias: pimentón ahumado, comino, hierbas provenzales, jengibre en polvo, chiles, sal, pimienta. Aceite Queso rallado (mozzarella, semi curado, …) Elaboración: En el horno a 180º, cocinar las berenjenas cortadas en dos mitades y pinchadas. Poner un poco de aceite y sal. Cocinar unos 30…

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