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recetas vegetarianas

Relleno de las berenjenas

Berenjenas rellenas vegetales

Berenjenas rellenas vegetales (receta vegetariana) (Aut@r: Nicolás, soci@) Ingredientes para dos personas: 2 berenjenas 2 zanahorias 1/2 pimiento verde 2 cucharada de tomate frito 1 cebolla 1 manojo de rúcula japonesa o espinacas 3 pimientos del piquillo Parmesano u otro queso para gratinar Aceite, sal Pan rallado 1 diente de ajo Elaboración: 1. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacerles muchos cortes en diagonal, formando pequeños rombos. 2. Colocar las berenjenas con la carne hacia arriba con…

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Acelgas a la vasca

Acelgas a la vasca

Acelgas a la vasca (receta vegetariana) (Aut@r: Nicolás, soci@) Ingredientes para dos personas: 3 o 4 hojas de acelga 2 patatas 2 o 3 dientes de ajo Aceite de oliva Harina Huevo Sal Elaboración: 1. Lavar bien las acelgas y separar las hojas verdes de las pencas blancas. 2. Enrollar las hojas y cortarlas en un juliana pero bastante gorda. 3. Limpiar las pencas quitándoles todas las hebras que sea posible, y cortarlas en trozos anchos. 4. Cocer a fuego…

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Ensalada templada de invierno con kale

Ensalada templada de invierno

Ensalada templada de invierno (Aut@r: PROFESOR MORIAPI) Ingredientes para 4 personas: Para la ensalada: Calabaza 500 gr Remolacha 400 gr Col rizada (Kale) 800 gr Queso rulo de cabra 150 gr (puede sustituirse por otros quesos como roquefort o azul) Semillas de calabaza y girasol Romero (una ramita) Tomillo (una rama) Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida Para el aderezo: Aceite de oliva 60 ml Vinagre balsámico de Módena 20 ml Mostaza de Dijon 2 cucharadas soperas Sal Pimienta…

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